Risoto de carne de sol: veja como fazer o prato italiano com um toque nordestino
09/11/2025
(Foto: Reprodução) Receita de risoto de carne de sol
O Nordeste Rural deste domingo (9) trouxe a receita de um delicioso risoto de carne de sol. O passo a passo foi ensinado por José Ubirajara, atual chef de cozinha do Fortaleza Esporte Clube.
Na versão do chefe, o prato típico italiano ganhou um toque nordestino com a carne de sol. Confira a seguir a lista de ingredientes e o modo de preparo.
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Veja como preparar um risoto de carne de sol
TV Verdes Mares
Ingredientes 🧀
500g de carne de sol desfiada cozinha
1kg de arroz arbóreo
200ml de vinho branco
100g de manteiga gelada
30ml de azeite de oliva
100g de parmesão ralado
20g de alho
Sal a gosto
Cebolinha a gosto para decorar
Caldo de legumes:
100g de cebola
200g de cenoura
100g de salsão
1,5 litro de água
Modo de preparo 🍚
Caldo de legumes: Coloque 1,5 litro de água em uma panela grande e leve para o fogão. Adicione a cebola, a cenoura e o salsão em pedaços grandes. Deixe o caldo no fogo por meia hora para apurar o sabor.
Arroz: Leve uma outra panela ao fogão e coloque o azeite e o alho. Misture até dourar. Adicione o arroz arbóreo para selar e reter o líquido, garantido que fique crocante por fora e macio por dentro. Em seguida, coloque o vinho e misture até o álcool evaporar. Depois que o arroz ficar com uma consistência de liga, adicione o caldo de legumes aos poucos e mexa bem para garantir a consistência correta. Depois de 20 minutos mexendo, coloque o sal e a manteiga gelada. Em seguida, coloque o queijo. O último passo é adicionar a carne de sol.
Para decorar: faça cortes finos e diagonais na cebolinha. Coloque a cebolinha na água por 2 minutos. Utilize o alimento para colocar por cima do risoto e decorar.
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